.JPG)
- 6 postas de lampreia.
- 1 copo de vinho tinto maduro
- vinagre balsamico tinto q.b.
- sal q.b.
- 4 dentes de alho
- 4 cebolas pequenas
- amido de milho (farinha maizena)
- pimenta preta q.b.
- 2 folhas de louro
- azeite q.b.
- fatias de pão rústico q.b.
Preparação:
Marinar a lampreia por 24 horas em vinho e vinagre e o sangue.
Refogar no azeite a cebola, o alho, o louro por cerca de 10 minutos.
Adicionar um copo de água e deixar cozer por mais 5 minutos.
Retirar o louro.
Juntar a marinada e a lampreia e deixar cozer por 40 minutos.
Temperar com o sal e a pimenta.
Tostar uma fatias de pão rústico.
Retificar os temperos se necessário.
Retirar a lampreia e passar a varinha no molho.
Marinar a lampreia por 24 horas em vinho e vinagre e o sangue.
Refogar no azeite a cebola, o alho, o louro por cerca de 10 minutos.
Adicionar um copo de água e deixar cozer por mais 5 minutos.
Retirar o louro.
Juntar a marinada e a lampreia e deixar cozer por 40 minutos.
Temperar com o sal e a pimenta.
Tostar uma fatias de pão rústico.
Retificar os temperos se necessário.
Retirar a lampreia e passar a varinha no molho.
Se o molho estiver muito aguado podemos diluir um pouco de amido de milho em água, juntar e deixar cozer para engrossar o molho, passando de novo a varinha.
Juntar a lampreia de novo e deixar levantar fervura.
Servir a lampreia com o molho por cima do pão torrado.
Juntar a lampreia de novo e deixar levantar fervura.
Servir a lampreia com o molho por cima do pão torrado.
